Préparant l’agrégation d’histoire, Joffrey est titulaire d’un Master d’histoire militaire et d’un Master de Géopolitique. Il s’intéresse au fait militaire dans la zone germanophone, particulièrement aux époques moderne et contemporaine. Il a notamment étudié la naissance des écoles d’officiers de recrutement interne sous la Troisième République et les doctrines allemandes et françaises avant la Grande guerre. Joffrey a pour projet professionnel d’enseigner mais aussi de s’engager pour la science ouverte et la vulgarisation.